La necesidad de velocidad. Carencia de espacio de horno. Tradiciones de familia. Cortes de corriente. Todos son motivos por cual muchos cocineros podrían buscar nuevos modos de asar el pavo entero fuera del horno. Considere los métodos siguientes sugeridos por la Línea de Información Sobre Carnes y Aves.
Pero primero, un mensaje sobre la inocuidad de los alimentos. Cualquier método que usted use para traer su pavo a la mesa, tenga un termómetro de alimento al alcance. Con el termómetro usted puede asegurar que el pavo ha alcanzado la temperatura interna mínima de 165 °F en la parte íntima del muslo, ala y la parte más gruesa del pecho. Si su pavo esta rellenado, el centro del relleno también debería alcanzar 165 °F. Después de cocinar, permita un tiempo de reposo de 20 minutos antes de rebanar el pavo.
Métodos Al aire libre (De más rápido a más lento)
NOTA: no rellene pavos cocinados por estos métodos. También asegúrese que el pavo esté completamente descongelado. Siga las direcciones del fabricante de su aparato.
Freidoras de Aceite
• Tamaño de pavo: 12 a 15 libras.
• Tiempo de cocción: 3 a 5 minutos por libra.
Requiere 2 ½ a 3 galones de aceite. La aplicación debería ser bastante grande para sostener al pavo sin desbordarse del aceite. Mida la capacidad la freidora primero colocando al pavo crudo en la freidora fría y llenándola con agua, el líquido debe cubrir al pavo por 1 a 2 pulgadas. Quite el pavo y mida la cantidad de agua en la freidora. Use la cantidad de aceite que midió y precaliente la freidora hasta que el aceite alcance 350 °F antes de sumergir el pavo.
Freidoras de Pavos Infrarrojas Sin Aceite.
• Tiempo de cocción: aproximadamente 10 minutos por libra.
• Tamaño de pavo: 16 libras o más pequeño.
Esta aplicación viene como eléctrico o en versión de gas que debe estar conectada a un tanque de propano de 20 libras.
“Big Green Egg” (Cocinador Ovoide de Cerámica)
• Tamaño de pavo: 12 libras.
• Tiempo de cocción: aproximadamente 12 a 13 minutos por libra.
Use sólo carbón en trozos y siempre cocine con la tapa cerrada. Ponga la temperatura de cocción a 350 °F.
Parrilla de Gas o de Carbón Cubierta
• Tamaño de pavo: 12 a 15 libras.
• Tiempo de cocción: aproximadamente 15 a 18 minutos por libra.
Coloque una cazuela de agua bajo la rejilla para asegurar el calor indirecto, agarrar los pringues de pavo, y para prevenir un arrebato de llamas. Si la parrilla tiene dos o tres quemadores, apague un quemador y coloque al pavo lejos de la llama para cocción indirecta.
Ahumador
• Tamaño de pavo: 12 a 15 libras.
• Tiempo de cocción: aproximadamente 25 a 30 minutos por libra.
Un ahumador puede ser eléctrico o de carbón. Los tiempos de cocción dependen del tamaño y la forma del pavo y la temperatura de aire exterior. Asegúrese que el ahumador mantiene una temperatura interna de 225 °F a 300 °F.
Métodos de Interior (los más rápidos)
Horno Microondas
• Tamaño de pavo: 12 a 14 libras.
• Tiempo de cocción: aproximadamente 9 minutos por libra en nivel de poder (medio) del 50 %.
Use una bolsa para hornear para cocinar el pavo a fondo. Gire al pavo cada 15 minutos. El tiempo de asar puede variar porque los microondas varían en la potencia en vatios. No le meta relleno en el pavo. Cocine el relleno a parte en una olla de hornear.
Horno de Asador Eléctrico
• Tamaño de pavo: 12 a 20 libras.
• Tiempo de cocción: aproximadamente 3 a 4 ½ horas. Añada 30 minutos para pavos rellenos.
Generalmente, el tiempo de cocción y la temperatura de horno que se usa para este aparato tablero es lo mismo a que se usa para el horno convencional. Ponga la temperatura de asador a 325 °F. No levante la tapa durante la cocina, esto aumentará el tiempo de cocción.
Corte de corriente
Si su electricidad corta mientras que usted cocina un pavo, usted puede transferir al pavo inmediatamente a un aparato de aire libre y seguir cocinándolo hasta que sea inocuo.
¿Preguntas?
Pregúntele a Karen, la representante virtual de inocuidad de alimentos, está disponible en inglés y español 24 horas al día/ 7 días a la semana en PregunteleaKaren.gov. La Línea Caliente del Departamento de Agricultura Federal / USDA sobre carnes y aves está disponible de lunes a viernes de 10 a.m. a 4 p.m., hora del este, al 1-888-674-6854 (1-888-MPHotline). El Día de Acción de Gracias, el servicio telefónico estará disponible de 8:00 a.m. a 2:00 p.m., hora del este (No disponible en español el Día de Acción de Gracias).
¡Felíz Día de Acción de Gracias!