Disfrute los Días Festivos: Prepare Comidas Inocuas y Saludables

Serie especial para los días festivos- 5to blog de 5

Durante la pasada semana, la Dra. Janey Thornton, subsecretaria comisionada de Alimentos, Nutrición y Servicio al Consumidor del USDA y yo hemos compartido con ustedes recetas de bajo costo con consejos simples para un manejo adecuado de alimentos que les ayudaran a preparar cenas saludables e inocuas para los días festivos. Hasta ahora, hemos compartido con ustedes recetas para un delicioso pavo,  relleno, y acompañantes como manzanas y camotes (batatas) al horno y salteado de ejotes . Pare este último blog, nos enfocamos en el pastel de calabaza, uno de los manjares de la cena festiva. Al igual que otros platos festivos que contienen huevos, la preparación del relleno para el pastel de calabaza puede envolver pasos que lleven a enfermedades transmitidas a través de los alimentos, si no se hacen con cuidado. La receta para el pastel de calabaza envuelve pasos para manejar cada alimento cuidadosamente, desde el paso de mezclar los ingredientes hasta el paso de guardar las sobras del pastel. Le incluimos una hoja informativa que le puede ayudar a contestar cualquier duda que pueda tener sobre cómo cocinar con huevos crudos durante esta temporada festiva. En adición, usted puede llamar a la Línea de Información sobre Carnes y Aves del USDA al 1-888-674-6854, de lunes a viernes, desde las 10 a.m. a 4 p.m. (hora del este), y desde 8 a.m. a 2 p.m. durante el día de Acción de Gracias.

¡Disfrute y tenga un feliz día de Acción de Gracias!

Pastel Crujiente de Calabaza

Ingredientes:

Para la corteza:

1 taza de avena instantánea
¼  taza de harina de trigo
¼ taza de almendras molidas
2 cucharadas de azúcar negra
¼ cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite vegetal
1cucharada de agua

Para relleno:

¼ taza de azúcar negra, compactada
½ cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada molida
¼ cucharadita de sal
1 huevo, batido
4 cucharadita de vainilla
1 taza de calabaza de lata
2/3 taza de leche baja en grasa, evaporada

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 425 ˚F (218.3 ˚C).
2. Mantenga los ingredientes perecederos fríos hasta el momento de usarlos.
3. Para preparar la corteza:

• Lávese las manos y limpie las superficies de cocina.
• Mezcle la avena, harina, almendras, azúcar y sal en un recipiente pequeño.
• Combine el aceite y agua en una taza de medir, usando un tenedor o con un batidor de metal pequeño hasta que estén integradas.
• Añada la mezcla del aceite a los ingredientes secos y bata bien. De necesitar, añada una pequeña cantidad de agua para mantener la mezcla unida.
• Coloque la mezcla en un molde de hornear de 9 pulgadas y hornee por 8 a 10 minutos, o hasta que dore.
• Baje la temperatura del horno hasta 350 ˚F (176.7 ˚C).

1. Para preparar el relleno:

• Lávese las manos y limpie toda superficie de cocina y utensilios con agua caliente y  jabón antes de comenzar a preparar el relleno.
• Mezcle el azúcar, canela, nuez moscada y sal en un envase.
• Añada el huevo y la vainilla, y mezcle todos los ingredientes.
• Añada la calabaza y leche, y mezcle todo hasta combinar.

Al combinar todo:

1-     Coloque el relleno en una galleta de pastel (“pie”) ya preparada.
2-     Hornee por 45 minutos a 350 ˚ F (176.7 ˚C). o hasta que el cuchillo salga limpio al insertarlo en el centro del pastel.
3-     Refrigere el pastel o sobras dentro de 2 horas. Use las sobras dentro de 3 a 4 días o congele por 1 a 2 meses.